Description
La technologie OPALE est un colorant alimentaire issu de la bio fermentation permettant de donner un aspect carné à la viande végétale sous toutes les cuissons possibles (cru, saignant, à point).
Les couleurs obtenues reproduisent fidèlement l’apparence de la viande tout en respectant les évolutions de couleur associées au temps de cuisson.
PI : Brevet
TRL : 3
Partenariat : Licence d’exploitation